【97年度屏東風味餐料理班課程表
第1週】 
TOP
| 時間 | 星期一(7/7) | 星期二(7/8) | 星期三(7/9) | 星期四(7/10) | 星期五 | |
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08：00 | 08：50 |
開訓典禮 教師:王榮泉 (會議室) |
食材儲存 教師:廖遠東 (視聽教室) |
食材儲存 教師:廖遠東 (視聽教室) |
勞工安全與
職業病預防
(視聽教室) |
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09：00 | 09：50 |
職場倫理 教師:王榮泉 (會議室) |
食材儲存 教師:廖遠東 (視聽教室) |
食材儲存 教師:廖遠東 (視聽教室) |
勞工安全與職業病預防 教師:伍茂祥 (視聽教室) |
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10：00 | 10：50 |
器具介紹 助教:衛金足 (中餐烘焙教室) |
食材儲存 教師:廖遠東 (視聽教室) |
食材儲存 教師:廖遠東 (視聽教室) |
勞工安全與職業病預防 教師:伍茂祥 (視聽教室) |
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11：00
| 11：50 |
器具介紹 助教:衛金足 (中餐烘焙教室) |
食材儲存 教師:廖遠東 (視聽教室) |
食材儲存 教師:廖遠東 (視聽教室) |
勞工安全與職業病預防 教師:伍茂祥 (視聽教室) |
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13：10 | 14：00 |
食品性質 (會議室) |
食材儲存 教師:廖遠東 (視聽教室) |
食材儲存 教師:廖遠東 (視聽教室) |
食物營養與藥物的交互作用
(視聽教室) |
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14：10 | 15：00 |
食品性質 教師:趙良屏 (會議室) |
食材儲存 教師:廖遠東 (視聽教室) |
食材儲存 教師:廖遠東 (視聽教室) |
食物營養與藥物的交互作用 教師:伍茂祥 (視聽教室) |
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15：10 | 16：00 |
食品性質 教師:趙良屏 (會議室) |
食材儲存 教師:廖遠東 (視聽教室) |
食材儲存 教師:廖遠東 (視聽教室) |
食物營養與藥物的交互作用 教師:伍茂祥 (視聽教室) |
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16：10
| 17：00 |
食品性質 教師:趙良屏 (會議室) |
食材儲存 教師:廖遠東 (視聽教室) |
食材儲存 教師:廖遠東 (視聽教室) |
食物營養與藥物的交互作用 教師:伍茂祥 (視聽教室) |
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【97年度屏東風味餐料理班課程表
第2週】
TOP
| 時間 | 星期一(7/14) | 星期二(7/15) | 星期三(7/16) | 星期四(7/17) | 星期五 | |
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08：00 | 08：50 |
就業前準備及技巧 教師:翁素足 (視聽教室) |
食品性質 教師:趙良屏 (視聽教室) |
廚房良好衛生習慣 教師:陳淑瑾 (視聽教室) |
屏東肉圓 助教:衛金足 (中餐教室) |
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09：00 | 09：50 |
就業前準備及技巧 教師:翁素足 (視聽教室) |
食品性質 教師:趙良屏 (視聽教室) |
廚房良好衛生習慣 教師:陳淑瑾 (視聽教室) |
屏東肉圓 教師:張智泉 助教:衛金足 (中餐教室) |
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10：00 | 10：50 |
就業前準備及技巧 教師:翁素足 (視聽教室) |
食品性質 教師:趙良屏 (視聽教室) |
廚房良好衛生習慣 教師:陳淑瑾 (視聽教室) |
豬血湯 助教:衛金足 (中餐教室) |
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|
11：00
| 11：50 |
就業前準備及技巧 教師:翁素足 (視聽教室) |
食品性質 教師:趙良屏 (視聽教室) |
廚房良好衛生習慣 教師:陳淑瑾 (視聽教室) |
豬血湯 助教:衛金足 (中餐教室) |
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13：10 | 14：00 |
食品性質 教師:趙良屏 (視聽教室) |
食品性質 教師:趙良屏 (視聽教室) |
就業媒合講座 教師:林義雄 (視聽教室) |
炸鮮奶 助教:衛金足 (中餐教室) |
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14：10 | 15：00 |
食品性質 教師:趙良屏 (視聽教室) |
食品性質 教師:趙良屏 (視聽教室) |
就業媒合講座 教師:林義雄 (視聽教室) |
炸鮮奶 助教:衛金足 (中餐教室) |
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15：10
| 16：00 |
食品性質 教師:趙良屏 (視聽教室) |
食品性質 教師:趙良屏 (視聽教室) |
勞退新制及勞動基準法 教師:潘昭源 (視聽教室) |
玉環干貝 助教:衛金足 (中餐教室) |
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16：10 | 17：00 |
食品性質 教師:趙良屏 (視聽教室) |
食品性質 教師:趙良屏 (視聽教室) |
就業媒合講座 教師:潘昭源 (視聽教室) |
玉環干貝 助教:衛金足 (中餐教室) |
【97年度屏東風味餐料理班課程表
第3週】
TOP
| 時間 | 星期一(7/21) | 星期二(7/22) | 星期三(7/23) | 星期四(7/24) | 星期五 | |
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08：00 | 08：50 |
膳食營養 教師:黃翠貞 (視聽教室) |
蕉香慕斯 助教:衛金足 (烘焙教室) |
熱帶什錦水果塔 助教:衛金足 (烘焙教室) |
芒果起司奶酪 助教:衛金足 (烘焙教室) |
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09：00 | 09：50 |
膳食營養 教師:李佳芳 (視聽教室) |
蕉香慕斯 助教:衛金足 (烘焙教室) |
熱帶什錦水果塔 助教:衛金足 (烘焙教室) |
芒果起司奶酪 助教:衛金足 (烘焙教室) |
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10：00 | 10：50 |
飲食衛生法規 教師:李佳芳 (視聽教室) |
蕉香慕斯 教師:謝美玉 助教:衛金足 (烘焙教室) |
熱帶什錦水果塔 助教:衛金足 (烘焙教室) |
芒果起司奶酪 助教:衛金足 (烘焙教室) |
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11：00
| 11：50 |
飲食衛生法規 教師:黃翠貞 (視聽教室) |
蕉香慕斯 教師:謝美玉 助教:衛金足 (烘焙教室) |
熱帶什錦水果塔 助教:衛金足 (烘焙教室) |
芒果起司奶酪 助教:衛金足 (烘焙教室) |
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13：10 | 14：00 |
中餐烹調技能檢定須知 教師:林義雄 (視聽教室) |
檸檬布丁燒 教師:謝美玉 助教:衛金足 (烘焙教室) |
鄉村焗考地瓜派 助教:衛金足 (烘焙教室) |
紅豆抹茶蛋糕 助教:衛金足 (烘焙教室) |
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14：10 | 15：00 |
中餐烹調技能檢定須知 教師:林義雄 (視聽教室) |
檸檬布丁燒 教師:謝美玉 助教:衛金足 (烘焙教室) |
鄉村焗考地瓜派 助教:衛金足 (烘焙教室) |
紅豆抹茶蛋糕 助教:衛金足 (烘焙教室) |
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15：10
| 16：00 |
食物中毒概論 教師:王凰女 (視聽教室) |
檸檬布丁燒 教師:謝美玉 助教:衛金足 (烘焙教室) |
鄉村焗考地瓜派 助教:衛金足 (烘焙教室) |
紅豆抹茶蛋糕 助教:衛金足 (烘焙教室) |
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16：10 | 17：00 |
食物中毒概論 教師:王凰女 (視聽教室) |
檸檬布丁燒 教師:謝美玉 助教:衛金足 (烘焙教室) |
鄉村焗考地瓜派 助教:衛金足 (烘焙教室) |
紅豆抹茶蛋糕 助教:衛金足 (烘焙教室) |
【97年度屏東風味餐料理班課程表
第4週】
TOP
| 時間 | 星期一(7/28) | 星期二(7/29) | 星期三(7/30) | 星期四(7/31) | 星期五(8/1) | |
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08：00 | 08：50 |
鳳凰颱風 停課一天 (8/4補課一天) |
南瓜糕 助教:衛金足 (中餐教室) |
香菇肉羹 助教:衛金足 (中餐教室) |
炒花枝意麵 助教:衛金足 (中餐教室) |
水餃 助教:衛金足 (中餐教室) |
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09：00 | 09：50 |
南瓜糕 助教:衛金足 (中餐教室) |
香菇肉羹 助教:衛金足 (中餐教室) |
炒花枝意麵 助教:衛金足 (中餐教室) |
水餃 助教:衛金足 (中餐教室) |
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|
10：00 | 10：50 |
萬巒豬腳 助教:衛金足 (中餐教室) |
潮州炒板條 助教:衛金足 (中餐教室) |
炸古早味八寶丸 助教:衛金足 (中餐教室) |
豆酥魚 助教:衛金足 (中餐教室) |
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11：00
| 11：50 |
萬巒豬腳 助教:衛金足 (中餐教室) |
潮州炒板條 助教:衛金足 (中餐教室) |
炸古早味八寶丸 助教:衛金足 (中餐教室) |
豆酥魚 助教:衛金足 (中餐教室) |
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13：10 | 14：00 |
客家小炒 助教:衛金足 (中餐教室) |
鹹蛋炒山苦瓜 助教:衛金足 (中餐教室) |
芙蓉鱸魚捲 助教:衛金足 (中餐教室) |
鳳梨排骨 助教:衛金足 (中餐教室) |
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14：10 | 15：00 |
客家小炒 助教:衛金足 (中餐教室) |
鹹蛋炒山苦瓜 助教:衛金足 (中餐教室) |
芙蓉鱸魚捲 助教:衛金足 (中餐教室) |
金沙美人腿 助教:衛金足 (中餐教室) |
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15：10
| 16：00 |
鳳梨苦瓜雞 助教:衛金足 (中餐教室) |
紅燒筍乾蹄膀 助教:衛金足 (中餐教室) |
椰子燉土雞 助教:衛金足 (中餐教室) |
油香雞 助教:衛金足 (中餐教室) |
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16：10 | 17：00 |
鳳梨苦瓜雞 助教:衛金足 (中餐教室) |
紅燒筍乾蹄膀 助教:衛金足 (中餐教室) |
椰子燉土雞 助教:衛金足 (中餐教室) |
油香雞 助教:衛金足 (中餐教室) |
【97年度屏東風味餐料理班課程表
第5週】
TOP
| 時間 | 星期一(8/4) | 星期二(8/5) | 星期三(8/6) | 星期四(8/7) | 星期五(8/8) | |
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08：00 | 08：50 |
調至 8/1 上課) |
韮菜盒 助教:衛金足 (中餐教室) |
鳳眼鮑魚 助教:衛金足 (中餐教室) |
三杯雞 助教:衛金足 (中餐教室) |
健康飲食新觀念 教師:陳淑瑾 (視聽教室) |
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09：00 | 09：50 |
韮菜盒 助教:衛金足 (中餐教室) |
鳳眼鮑魚 助教:衛金足 (中餐教室) |
三杯雞 助教:衛金足 (中餐教室) |
健康飲食新觀念 教師:陳淑瑾 (視聽教室) |
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10：00 | 10：50 |
檸檬魚 助教:衛金足 (中餐教室) |
蜜汁培根捲 助教:衛金足 (中餐教室) |
古早味肉捲 助教:衛金足 (中餐教室) |
健康飲食新觀念 教師:陳淑瑾 (視聽教室) |
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11：00
| 11：50 |
檸檬魚 助教:衛金足 (中餐教室) |
蜜汁培根捲 助教:衛金足 (中餐教室) |
古早味肉捲 助教:衛金足 (中餐教室) |
健康飲食新觀念 教師:陳淑瑾 (視聽教室) |
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13：10 | 14：00 |
上海菜飯 助教:衛金足 (中餐教室) |
筒仔米糕 助教:衛金足 (中餐教室) |
翡翠吻仔魚羹 助教:衛金足 (中餐教室) |
職場安全衛生 教師:潘昭源 (視聽教室) |
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14：10 | 15：00 |
上海菜飯 助教:衛金足 (中餐教室) |
筒仔米糕 助教:衛金足 (中餐教室) |
翡翠吻仔魚羹 助教:衛金足 (中餐教室) |
職場安全衛生 教師:潘昭源 (視聽教室) |
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15：10
| 16：00 |
鍋粑蝦仁 助教:衛金足 (中餐教室) |
冬瓜排骨酥 助教:衛金足 (中餐教室) |
櫻花蝦炒飯 助教:衛金足 (中餐教室) |
職場安全衛生 教師:潘昭源 (視聽教室) |
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16：10 | 17：00 |
鍋粑蝦仁 助教:衛金足 (中餐教室) |
冬瓜排骨酥 助教:衛金足 (中餐教室) |
櫻花蝦炒飯 助教:衛金足 (中餐教室) |
職場安全衛生 教師:潘昭源 (視聽教室) |
【97年度屏東風味餐料理班課程表
第6週】
TOP
| 時間 | 星期一(8/11) | 星期二(8/12) | 星期三(8/13) | 星期四(8/14) | 星期五 | |
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08：00 | 08：50 |
拔絲竽頭、香蕉 助教:衛金足 (中餐教室) |
沙茶炒羊肉 助教:衛金足 (中餐教室) |
銀芽蜇皮雞絲 助教:衛金足 (中餐教室) |
肉燥鹽水意麵 助教:衛金足 (中餐教室) |
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|
09：00 | 09：50 |
拔絲竽頭、香蕉 助教:衛金足 (中餐教室) |
沙茶炒羊肉 助教:衛金足 (中餐教室) |
銀芽蜇皮雞絲 助教:衛金足 (中餐教室) |
肉燥鹽水意麵 助教:衛金足 (中餐教室) |
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|
10：00 | 10：50 |
酥炸豆乳雞 助教:衛金足 (中餐教室) |
紅糟肉 助教:衛金足 (中餐教室) |
湯泡魚生 助教:衛金足 (中餐教室) |
涼魚乾拌青芒果 助教:衛金足 (中餐教室) |
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11：00
| 11：50 |
酥炸豆乳雞 助教:衛金足 (中餐教室) |
紅糟肉 助教:衛金足 (中餐教室) |
湯泡魚生 助教:衛金足 (中餐教室) |
涼魚乾拌青芒果 助教:衛金足 (中餐教室) |
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13：10 | 14：00 |
浮水魚丸羹 助教:衛金足 (中餐教室) |
紅豆包 助教:衛金足 (中餐教室) |
芝麻素脆鱔 助教:衛金足 (中餐教室) |
餛飩湯 助教:衛金足 (中餐教室) |
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|
14：10 | 15：00 |
浮水魚丸羹 助教:衛金足 (中餐教室) |
紅豆包 助教:衛金足 (中餐教室) |
芝麻素脆鱔 助教:衛金足 (中餐教室) |
餛飩湯 助教:衛金足 (中餐教室) |
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15：10
| 16：00 |
炒金瓜米粉 助教:衛金足 (中餐教室) |
屏東水果沙拉 助教:衛金足 (中餐教室) |
香椿粉絲肉丸 助教:衛金足 (中餐教室) |
涼魚乾拌青芒果 助教:衛金足 (中餐教室) |
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16：10 | 17：00 |
炒金瓜米粉 助教:衛金足 (中餐教室) |
屏東水果沙拉 助教:衛金足 (中餐教室) |
香椿粉絲肉丸 助教:衛金足 (中餐教室) |
涼魚乾拌青芒果 助教:衛金足 (中餐教室) |
【97年度屏東風味餐料理班課程表
第7週】
TOP
| 時間 | 星期一(8/18) | 星期二(8/19) | 星期三(8/20) | 星期四(8/21) | 星期五 | |
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08：00 | 08：50 |
蒜香田雞 助教:衛金足 (中餐教室) |
蝦鬆洋芋片 助教:衛金足 (中餐教室) |
宮保新味雞 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
香椿蔥油餅 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
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09：00 | 09：50 |
蒜香田雞 助教:衛金足 (中餐教室) |
蝦鬆洋芋片 助教:衛金足 (中餐教室) |
宮保新味雞 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
香椿蔥油餅 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室)
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10：00 | 10：50 |
蚵仔麵線 助教:衛金足 (中餐教室) |
培根豆腐 助教:衛金足 (中餐教室) |
紅燒鑲豆腐 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
椒麻雞 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
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11：00
| 11：50 |
蚵仔麵線 助教:衛金足 (中餐教室) |
培根豆腐 助教:衛金足 (中餐教室) |
紅燒鑲豆腐 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
椒麻雞酥炸啤酒雞柳 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
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13：10 | 14：00 |
鹹鳳梨豆醬山雞 助教:衛金足 (中餐教室) |
鳳凰雞捲 助教:衛金足 (中餐教室) |
酸辣眉子魚 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
酥炸啤酒雞柳 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
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14：10 | 15：00 |
鹹鳳梨豆醬山雞 助教:衛金足 (中餐教室) |
鳳凰雞捲 助教:衛金足 (中餐教室) |
酸辣眉子魚 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
酥炸啤酒雞柳 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
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15：10
| 16：00 |
冬瓜翡翠捲 助教:衛金足 (中餐教室) |
荷葉粉蒸排骨 助教:衛金足 (中餐教室) |
木瓜排骨湯 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
鳳梨炒飯 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
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16：10 | 17：00 |
冬瓜翡翠捲 助教:衛金足 (中餐教室) |
荷葉粉蒸排骨 助教:衛金足 (中餐教室) |
木瓜排骨湯 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
鳳梨炒飯 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
【97年度屏東風味餐料理班課程表
第8週】
TOP
| 時間 | 星期一(8/25) | 星期二(8/26) | 星期三 | 星期四 | 星期五 | |
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08：00 | 08：50 |
嗆土豆雞 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
紫菜蛋黃蝦 教師:張智泉助教:衛金足 (中餐教室) |
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09：00 | 09：50 |
嗆土豆雞 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
紫菜蛋黃蝦
教師:張智泉 助教:衛金足 (中餐教室) |
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10：00 | 10：50 |
咖哩可樂餅 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
九層塔烘蛋 教師:張智泉助教:衛金足 (中餐教室) |
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11：00
| 11：50 |
咖哩可樂餅 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
九層塔烘蛋 教師:張智泉助教:衛金足 (中餐教室) |
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13：10 | 14：00 |
咖哩雞 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
台式魚翅羹 教師:張智泉助教:衛金足 (中餐教室) |
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14：10 | 15：00 |
咖哩雞 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
台式魚翅羹
教師:張智泉 助教:衛金足 (中餐教室) |
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15：10
| 16：00 |
香芒魚柳 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
職場倫理 教師:王榮泉 (中餐教室) |
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16：10 | 17：00 |
香芒魚柳 教師:柯信忠 助教:衛金足 (中餐教室) |
結業式 教師:王榮泉 (德致館2樓) |
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